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Culatello di Zibello DOP, intero pulito – Avvinato
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Il Culatello di Zibello DOP è una tipologia di prosciutto ottenuta dalla parte più pregiata della coscia o della spalla del suino, insaccata in budello naturale e stagionata fino a 14 mesi. Tipico della provincia di Parma e celebre in Italia e all’estero, il Culatello di Zibello è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta) e prodotto in presidi Slow Food.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Culatello di Zibello? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.
Esaurito
Waitlist
Caratteristiche
Il Culatello di Zibello in realtà è un prosciutto che viene lavorato come un salame, che può essere preparato utilizzando la coscia o la spalla del maiale. La sua lavorazione segue un severo disciplinare: il prosciutto viene tagliato, privato di ossa e pelle, insaccato in una vescica, legato con una corda e appeso in una cantina proprio come un salame. A questo punto inizia il periodo di stagionatura vero e proprio: il disciplinare stabilisce che il Culatello di Zibello debba stagionare da un minimo di 10 (per le pezzature piccole) fino a circa 14 mesi (per le pezzature più grandi).
Provenienza
Il Culatello di Zibello viene prodotto in una circoscritta area della bassa parmense, intorno alle rive del Po, in un preciso periodo dell’anno, fra ottobre e febbraio. Gli inverni rigidi e nebbiosi di queste zone, che mal si prestano alla produzione del prosciutto, sono perfetti per la maturazione del culatello. La nebbia caratteristica di questo tipo di clima, che si insinua dalle piccole finestrelle delle antiche cantine dove riposa il Culatello, ricopre quest’ultimo di una speciale muffa naturale, che ne coadiuva la maturazione e, a fine stagionatura, verrà lavata via utilizzando il vino, altro elemento fondamentale che contribuisce a rendere unico il gusto di questo salume.
Consigli, Abbinamenti, Curiosità
Il Culatello di Zibello, che può essere preparato utilizzando sia la coscia che la spalla del maiale, è caratterizzato da una dolcezza davvero notevole e da un delicatissimo odore di vino che lo rende unico. Da servire tagliato in fette sottilissime, quasi trasparenti, il Culatello è perfetto come antipasto, magari accompagnato da pane casereccio, servito insieme a formaggi cremosi e abbinato a vini bianchi frizzanti secchi e non troppo aromatici come una Malvasia secca, o rossi di medio corpo come Sauvignon e Lambrusco.
Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe intero e macinato, aglio sgusciato, schiacciato e macinato.
Valori nutrizionali
- Energia in 100g di prodotto (kcal): 828
- Energia in 100g di prodotto (kJ): 198
- Grassi in 100g di prodotto (gr): 12,60 di cui saturi: 4,60
- Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,00 di cui zuccheri: 0,00
- Proteine in 100g di prodotto (gr): 19,74
- Sale in 100g di prodotto (gr): 2,70
Informazioni addizionali
| Formato | |
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| Quantità | |
| Paese | |
| Regione | |
| Zona di produzione | |
| Produttore/Distributore | |
| Classificazione | |
| Packaging | |
| Conservazione |
METODI DI PAGAMENTO
- Carta di credito – Tutti i maggiori circuiti, tra cui VISA, MasterCard e American Express.
- Carta prepagata – PostePay, Visa Electron ed altre.
- Paypal – Tramite account PayPal.
INFORMAZIONI SULLA CONSEGNA
- Italia: La consegna avviene tramite UPS ed entro 2 giorni lavorativi dalla spedizione (primo tentativo di consegna).
- Stati Uniti: La consegna verso gli Stati Uniti avviene tramite UPS ed impiega solitamente dai 3 ai 5 giorni lavorativi dalla spedizione. A causa di restrizioni doganali non sarà possibile spedire salumi (né interi né a fette).
- Resto del mondo:
- La consegna verso stati membri dell’Unione Europa avviene tramite UPS ed impiega solitamente dai 2 ai 3 giorni lavorativi dalla spedizione.
- La consegna verso altri stati avviene tramite UPS e può richiedere dai 2 agli 8 giorni lavorativi a seconda della destinazione.
RESI E RIMBORSI
Il reso è concesso entro le 9 della mattina successiva a quello di ricezione della merce, salvo che il ripensamento sia impedito dalla particolare natura della merce ordinata.
La merce potrà essere riconsegnata, a cura e spese del cliente, presso il punto vendita Salumeria Volpetti sito in Via Marmorata 47, Roma, Italia.
